Dieses Zitat von Ken Cadigan beschreibt meinen Lebensweg sehr gut. Bereits in frühen Kindestagen durfte ich den wertvollen Schatz „Natur“ kennenlernen. Geprägt durch meine Großeltern und Eltern, die ständig bemüht waren der Wertschätzung gegenüber Pflanzen und Lebewesen aller Art Raum zu geben. Ich kann mich nur zu gut erinnern...an den frischen Morgenduft nach dem Bewässern des Gartens im Sommer, die glitzernden Wassertropfen auf den Kohlblättern im Gemüsebeet, den Geschmack von frisch geernteten Karotten in welche wir unzählige Formen und Gestalten reininterpretierten, da sie so unterschiedlich und unförmig gewachsen waren. Die Erinnerung an meine Großmutter, die stundenlang mit ihrem Strohhut bekleidet im Ribiselgarten zur Ernte untergetaucht war, wir Kinder aus den imposant großen Rhabarberblättern des Rhabarberhains Regenschirme gebastelt haben und die unzähligen Bund Zwiebel und Knoblauch, die an Holzstangen im Schuppen zur Lagerung aufgehängt wurden. Im alten Gewölbekeller wurden Karotten in Sand eingeschlagen, diverse Säfte und selbstgemachte Marmeladen gelagert. Ich liebe diese Erinnerung von Eindrücken, Gerüchen und Geschmäckern damals wie heute.
Lebensmittel wachsen und gedeihen sehen war für mich immer etwas Magisches, sie zu umsorgen, zu beobachten und letztendlich zu ernten und zu etwas Köstlichem zu verarbeiten. Es fasziniert mich die Welt der Nahrungsmittel, Aromen und Ingredienzen sowie deren Wirkung in und um uns. Und genau diese Faszination habe ich mir aus Überzeugung zum Beruf gemacht. Genau das ist es - diese Erfahrungen - dieses Wissen und dieses Gefühl, wie „Nahrung als Medizin“ wirkt, welches ich weitergeben und teilen möchte. Meine Vorgehensweise und persönliches Rezept dazu besagt: Nimm zwei gehäufte Tassen ernährungsmedizinisches Wissen, ein ordentliches Stück Liebe zum Detail, eine handvoll Empathie, mehrere Löffel Menschlichkeit, reichlich Aufmerksamkeit, je ein Schuss Lebensfreude und Humor. Bestreue alles mit einem Hauch Achtsamkeit, füge ein großes Stück Dankbarkeit hinzu, mixe es gut und teile es mit interessierten Menschen“.
